Foto: uit openbare bronnen

Ze verschillen niet alleen in smaak en prijs, maar ook in voedingswaarde

Paprika’s vind je in de winkel in groene, gele of rode kleuren. Ze verschillen niet alleen in smaak en prijs, maar ook in voedingswaarde. Welke het gezondst is – het antwoord kan je verrassen. De website Huffpost meldt dat.

Wat is het verschil tussen kleuren

Voedingsdeskundige en voedingsdeskundige Ginger Hultin heeft onthuld dat paprika’s van kleur veranderen naarmate ze rijper worden. Groene paprika’s zijn het minst rijp en rode het meest.

Groene paprika’s hebben een hoog gehalte aan chlorofyl, het pigment dat ze hun groene kleur geeft. Wanneer paprika’s rijpen, wordt het chlorofyl afgebroken en worden er meer carotenoïden (antioxidanten) geproduceerd, wat de verandering in kleur en voedingsprofiel verklaart.

Alle paprika’s bevatten koolhydraten, vezels, antioxidanten, vitamine C, vitamine A, kalium, calcium en fosfor. De hoeveelheid van deze voedingsstoffen varieert enigszins afhankelijk van de kleur van de paprika.

Waarom rood het gezondst is

Rode paprika’s staan meestal op de eerste plaats qua voedingswaarde. Omdat het het langst duurt om te rijpen, bevat het de meeste antioxidanten, vitamine C en A.

Wat betreft welke kleur paprika de immuniteit het beste ondersteunt, staat rood op de eerste plaats.

Er is echter weinig verschil in voedingswaarde tussen paprika’s van verschillende kleuren, dus maak je er niet te druk over.

Elke paprika heeft een uniek antioxidantenprofiel, dus je kunt het beste alle kleuren eten om de voordelen van elk type te krijgen.

Geel is bijvoorbeeld bijzonder rijk aan luteïne en zeaxanthine, twee voedingsstoffen die de gezondheid van de ogen ondersteunen. Groen bevat iets minder calorieën dan rood, oranje en geel omdat het minder rijp is.

Hoe je paprika’s op de juiste manier kookt

Stomen en roosteren zijn twee goede manieren om paprika’s te koken die helpen voorkomen dat in water oplosbare vitamines zoals vitamine C verloren gaan.

Het is de moeite waard om het koken of koken van paprika’s op hoog vuur te vermijden om hun voedingswaarde te maximaliseren. Overkoken kan de voedingswaarde van de groente verlagen, en koken kan in water oplosbare vitaminen uitlogen in het water.

Omdat vitamine A in vet oplosbaar is, kun je paprika’s het beste roosteren in olijfolie voor een maximale opname van voedingsstoffen.

Paprika’s kunnen gemakkelijk worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels of omeletten voor het ontbijt, gebakken als bijgerecht of rauw worden gegeten.

Kies in de winter tijdens het verkoudheids- en griepseizoen voor rode paprika’s, want die bevatten meer vitamine C dan een sinaasappel.

Opmerkingen: