Foto: uit open bronnen

Eenvoudige en betrouwbare tips om aardappelen vers, vast en lekker te houden tot de volgende oogst

Aardappelen lijken een pretentieloze groente, maar het zijn wel de aardappelen die het snelst bederven. Het verwelken, uitlopen en rotten is geen toeval, maar het resultaat van onjuiste bewaaromstandigheden. Als je de juiste omgeving voor aardappelen creëert, zullen ze veilig tot de zomer blijven, stevig en sappig blijven en geschikt zijn voor elk gerecht. Het belangrijkste is dat je een paar eenvoudige maar zeer effectieve regels kent.

Waarom aardappelen snel bederven

De grootste vijanden van aardappelen zijn licht, hitte, overmatige vochtigheid en slechte ventilatie. Als de knollen aan licht worden blootgesteld, worden ze groen en hopen ze schadelijke stoffen op. Bij warmte ontkiemen ze snel, maar in een vochtige omgeving beginnen ze te rotten. Als de lucht stagneert, wordt het bederfproces vele malen versneld. Daarom moet de opslagplaats donker, koel en goed geventileerd zijn.

De beste temperatuur voor aardappelen ligt tussen +2 en +5 graden Celsius. Als de temperatuur hoger is, beginnen de knollen uit te lopen en te verwelken, als de temperatuur lager is, verandert het zetmeel in suiker en worden de aardappelen zoet en ongeschikt voor sommige gerechten.

Wat is de beste manier om aardappelen te bewaren

Aardappelen kun je het beste bewaren in houten kisten, rieten manden of natuurlijke stoffen zakken. Plastic zakken zijn niet geschikt, omdat ze vocht ophopen en geen toegang hebben tot lucht. Als je kisten gebruikt, laat er dan kleine openingen tussen voor luchtcirculatie.

Om te voorkomen dat de aardappelen bederven, kun je er een paar stukjes rode biet of appels in doen. Bieten nemen overtollig vocht op en appels geven ethyleen af, wat de kieming vertraagt. Gedroogde bollen of takjes alsem werken ook goed, ze stoten schimmels af en creëren een ongunstige omgeving voor rot.

Waarom aardappelen niet samen met andere groenten moeten worden bewaard

Aardappelen doen het niet goed in de buurt van de meeste groenten, vooral uien en knoflook. Die hebben drogere lucht nodig, terwijl aardappelen juist een lichte luchtvochtigheid nodig hebben. Samen beginnen ze sneller te bederven. De enige uitzondering is rode biet, die juist beter bewaard kan worden.

Ten minste één keer per maand moeten aardappelen worden geplukt. Als er ten minste één rotte knol verschijnt, moet die onmiddellijk worden verwijderd, anders zal de rot zich snel uitbreiden naar de naburige knollen. Regelmatig nakijken is een gemakkelijke manier om het grootste deel van de oogst zonder verlies te bewaren.

Wat te doen als aardappelen beginnen te verwelken

Als de knollen zacht zijn geworden, betekent dit dat de lucht te droog is. In dit geval kun je een bak water in de buurt zetten of de vloer een beetje bevochtigen. Het belangrijkste is dat je geen vochtigheid creëert, maar alleen een gematigde luchtvochtigheid handhaaft.