Foto: uit open bronnen

Knapperige korst, sappig vlees binnenin en de smaak van knoflook en kruiden – het is een eenvoudige combinatie die een ‘wow’-effect veroorzaakt

Er zijn gerechten die geen ingewikkelde uitleg en lange ingrediëntenlijsten nodig hebben, dus als je weinig tijd, ideeën of energie hebt maar wel iets heel lekkers wilt, dan is gepaneerde kipfilet met kaas iets voor jou.

Met een knapperige korst, sappig vlees van binnen en de smaak van knoflook en kruiden is het een eenvoudige combinatie die een ‘wow’-effect geeft bij zowel familiediners als doordeweekse lunches.

Kipfilet heeft lang de reputatie gehad een veelzijdig product te zijn: voedzaam, betaalbaar en snel te bereiden. De grootste uitdaging is echter om het niet droog of saai te maken. Dat is waar het paneren met kaas om de hoek komt kijken. Dit recept, verteld door foodblogger Olga Ryabenko, is een voorbeeld van hoe basisingrediënten en de juiste techniek een resultaat van restaurantniveau kunnen opleveren zonder al te ingewikkeld te zijn.

Recept

Ingrediënten

• Kipfilet – 2 stuks
• Zout.
• Peper.
• paprikapoeder – 1 theelepel
• Meel – 100 g.
• Eieren – 3 stuks.
• Peterselie – 2 el.
• Harde kaas – 150 g.
• Knoflook – 2 teentjes.

Bereiding

1. Snijd de kipfilets in de lengte door, maar niet helemaal, en bedruip ze lichtjes. Verwijder overtollig vocht met een papieren handdoek en breng op smaak met zout en peper.
2. Bestuif de filets aan beide kanten met bloem – dit zorgt ervoor dat de paneerlaag beter hecht.
3. Klop de eieren los, voeg de fijngehakte peterselie, geraspte kaas, gehakte knoflook en paprikapoeder toe.
4. Doop de filets in het ei- en kaasmengsel en leg ze in een goed verwarmde koekenpan met een beetje olie.
5. Bak op een middelhoog vuur tot ze aan beide kanten bruin zijn, maar neem de tijd zodat de filets de tijd hebben om van binnen te garen.

Tips

• Harde en halfharde kazen zijn het beste. Ze smelten goed en vormen een korst.
• Bij een te hoog vuur wordt de paneer snel bruin, maar kan het vlees rauw blijven. Middelmatige hitte is optimaal.
• Laat de filets na het bakken 1-2 minuten “rusten”, de sappen zullen zich dan gelijkmatig verdelen en het vlees zal nog malser zijn.

Met kaas gepaneerde kipfilet is een voorbeeld van hoe eenvoudig thuis koken echt spectaculair kan zijn. Zonder ingewikkelde technieken, exotische ingrediënten en onnodige inspanning, maar met gegarandeerd resultaat.

Het zijn recepten als deze die favoriet worden, ze passen makkelijk in het ritme van alledag en geven elke keer weer een gevoel van een beetje gastronomisch genot.